+39 02 828 60006 La gastronomia di Modus nasce dal desiderio di portare a Milano una cucina che parla di tradizione, tempo e convivialità. È una proposta che affonda le radici nel Cilento e si esprime attraverso piatti che raccontano la cultura delle feste, delle tavole imbandite e delle ricette tramandate.
Le preparazioni seguono la stagionalità e rispettano la materia prima, valorizzando ingredienti semplici ma profondamente identitari. I sapori sono netti, riconoscibili, legati a una cucina domestica che non cerca effetti, ma emozioni autentiche. Ogni piatto richiama l’idea di casa, di famiglia, di momenti condivisi, come accade nelle grandi occasioni.
Emblematica di questa filosofia è la melanzana ’mbuttunata, una ricetta simbolo della tradizione cilentana: intensa, avvolgente, costruita su gesti antichi e sapori pieni, capace di raccontare in un solo piatto l’anima di questa cucina
La proposta gastronomica alterna ricette della tradizione contadina a piatti più strutturati, mantenendo sempre un equilibrio tra gusto e leggerezza. Questa visione trova la sua espressione anche nel menu festivo di Modus, pensato per celebrare le ricorrenze e i momenti speciali attraverso preparazioni che richiamano la cucina delle feste, reinterpretata con una sensibilità attuale, capace di adattarsi ai ritmi e ai desideri di oggi.
A guidare questo percorso è Paolo De Simone, che attraverso la gastronomia racconta il suo legame con il Cilento, trasformando ricordi, gesti e sapori in un’esperienza quotidiana. Un viaggio fatto di memoria, territorio e passione, che rende Modus un luogo dove la cucina diventa racconto.
Scopri il menù https://www.modusgastronomiemilano.it
La gastronomia di Modus nasce dal desiderio di portare a Milano una cucina che parla di tradizione, tempo e convivialità. È una proposta che affonda le radici nel Cilento e si esprime attraverso piatti che raccontano la cultura delle feste, delle tavole imbandite e delle ricette tramandate.
Le preparazioni seguono la stagionalità e rispettano la materia prima, valorizzando ingredienti semplici ma profondamente identitari. I sapori sono netti, riconoscibili, legati a una cucina domestica che non cerca effetti, ma emozioni autentiche. Ogni piatto richiama l’idea di casa, di famiglia, di momenti condivisi, come accade nelle grandi occasioni.
Emblematica di questa filosofia è la melanzana ’mbuttunata, una ricetta simbolo della tradizione cilentana: intensa, avvolgente, costruita su gesti antichi e sapori pieni, capace di raccontare in un solo piatto l’anima di questa cucina
La proposta gastronomica alterna ricette della tradizione contadina a piatti più strutturati, mantenendo sempre un equilibrio tra gusto e leggerezza. Questa visione trova la sua espressione anche nel menu festivo di Modus, pensato per celebrare le ricorrenze e i momenti speciali attraverso preparazioni che richiamano la cucina delle feste, reinterpretata con una sensibilità attuale, capace di adattarsi ai ritmi e ai desideri di oggi.
A guidare questo percorso è Paolo De Simone, che attraverso la gastronomia racconta il suo legame con il Cilento, trasformando ricordi, gesti e sapori in un’esperienza quotidiana. Un viaggio fatto di memoria, territorio e passione, che rende Modus un luogo dove la cucina diventa racconto.
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